夏天我们的餐桌上经常会出现一种蔬菜，它味道虽苦，但却爽口不腻，人们经常用它做菜佐食，做能起到清热消暑、解毒、明目的功效，没错，这种蔬菜就是——苦瓜。
历代医家都认为苦瓜有清暑泄热，明目解毒的功效。李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒。具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”的作用。
苦瓜营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、无机盐、维生素Ｂ１、维生素Ｃ、胡萝卜素及粗纤维和苦瓜素等，苦瓜中的维生素Ｃ含量特别高，每百克中高达84毫克，约为冬瓜的5倍，丝瓜的10倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。
如果要充分发挥苦瓜的功效，怎么吃最好呢？
凉拌苦瓜——清热解毒
凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
方法：将苦瓜去外皮、籽，洗净，切成圆圈状；水烧开，倒入苦瓜，可以加几滴油，使苦瓜变软；苦瓜捞出，加入适量盐、生抽、蒜泥，倒入柠檬水，拌匀；如果喜欢辣味，可加入适量辣椒；最后将油烧热，浇到蒜泥及辣椒上即可。
苦瓜茶——益气止渴、润脾补肾
夏天气温比较高，我们容易出现中暑以及发热的情况，另外口感舌燥以及心情烦闷的问题也会更加严重，这个时候服用一杯苦瓜茶，能够很好的安神醒脑，心情也会更加愉快。
方法：将苦瓜洗干净之后对半切开，去除瓜瓤；在苦瓜中塞入适量的绿茶，做好后用绳子串起来放在通风口晾干；将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
健康提示：孕妇、脾胃虚寒、腹部冷痛、泄泻者不宜服用。除食用外，苦瓜外用还有养颜嫩肤的功效取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。
注意：小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽，含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒，所以在食用苦瓜时，需要将苦瓜籽剔除干净。
苦瓜还不能与这些东西一起吃：
苦瓜不适合和猪大排以及猪小排一起服用，因为两种食物中的物质结合之后会产生草酸钙，这种物质会影响身体对于钙质的吸收，长期如此容易缺钙。
苦瓜也不适合和山竹一起服用，避免出现副作用令身体不舒服。
