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发布时间：2014-03-17查看次
初春降雨增多，空气也特别潮湿，中医认为寒湿之邪最易困着脾脏，同时湿邪留连，难以去除，容易导致脾胃运化功能的损伤。因此，雨水前后应注意调养脾胃，脾胃健旺是人们健康身体的基础。中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，有发散作用，特别适合潮湿阴冷的天气食用。
茼蒿，别名同蒿、蓬蒿。它既是时令蔬菜，又能养脾。在古代，茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品，所以又叫“皇帝菜”，如今它已经成为百姓餐桌上的常客。中医认为，茼蒿性味辛、甘，入肺、肝经，属于辛甘发散食物，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和饮食减少等症，适合此时潮湿阴冷的天气吃。
由于茼蒿的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。
茼蒿因为含有特殊香味的挥发油，气味比较特别，很多人刚开始时吃不惯，但正是这种挥发性的精油以及胆碱等物质，吃了茼蒿具有降血压、补脑的作用，还能帮助你消食开胃，增加食欲。要注意的是，脾胃虚寒腹泻者不宜吃茼蒿。
茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。另外茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢，有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候可吃一些茼蒿，能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪，对营养摄取有帮助。在烹饪的时候要注意，因为茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发，所以茼蒿适于大火快炒，而不是长时间焖、煮等。
