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粗粮怎么吃才能吃出健康?

发布时间:2020-06-11查看

  吃粗粮要注意烹饪方式:
 
  有些人吃粗粮,喜欢加入大量油脂、糖,如吃一碗杂粮粥后加入一勺白糖、油炸粗粮等等,反而失去了粗粮的味道,更易造成粗粮中营养成分流失,到最后得不偿失。
 
  因为糖、油过量摄入,对胃溃疡、消化不良等肠胃病人群,就不是养胃而是伤胃了。所以,如果大家食用粗粮,烹饪方式很重要,尽量食用纯粹味道的粗粮,少放盐、糖、碱, 对机体摄入营养更有利。
 
  吃粗粮最好蒸着吃:
 
  相比于杂粮饭,人们更喜欢食用粗粮粥,在烹饪时放些甜度较高的红枣、桂圆干,味道不会太差。但容易错的地方在于烹饪时间过长,把粗粮过于软化,其淀粉糊化后,更易升高血糖,并不是糖尿病患者的最佳选择。
 
  而蒸杂粮饭,水分低,通过充分咀嚼后,可增大肠胃体积、增强饱腹感。最重要的是杂粮饭有“二低一少”的特点,低血糖负荷、低血糖生成指数、营养损失少,整体上更适合慢性疾病人群以及控制体重的人群食用,最后的效果也会很显著。
 
  粗粮能天天吃吗?
 
  粗粮能天天吃,但不建议顿顿都吃粗粮,最好粗粮细粮搭配着吃,原因如下:
 
  1、粗粮虽然营养价值高、升糖指数低,但是粗粮比较硬、难消化,对肠胃的负担比较大,特别是老人、小孩等肠胃较弱的人群,不宜天天吃粗粮。
 
  2、粗粮的粗纤维含量很高,但是粗纤维一多就有一个缺点,它会影响到人体对微量营养素的吸收,即影响维生素和矿物质的吸收,因此不宜天天吃。
 

 
  一星期吃几次粗粮好?
 
  建议一星期最少吃2-3次粗粮,平常一日三餐当中,可以将一餐的主食用粗粮代替。从营养学的观点来看,粗粮和细粮各有特色:
 
  1、粗粮能供给人体较多的热量,而且食物纤维,钙、铁等矿物质,维生素b1、维生素b2的含量也较多。
 
  2、与粗粮相比,细粮更容易被身体消化吸收。此外,细粮中还含有较多的氨基酸,大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸,而且其蛋白质的含量也高于粗粮,小麦也是如此。
 
  因此平时吃主食时,应尽量避免品种单一,最好粗、细粮混合食用或轮流食用,建议一周最少应吃2-3次粗粮。

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