炎热夏季喝冬瓜老鸭汤-_广西厨师培训学校

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炎热夏季喝冬瓜老鸭汤

发布时间：2015-07-18查看次

在炎热难熬的三伏天里，如何祛暑降温是个重要话题。为大家推荐一款美食———冬瓜老鸭汤，帮大家赶走闷热。

原料：一只处理干净的鸭子、一小碗薏米、一大块带皮的绿冬瓜、两个蜜枣、数片鲜姜。具体做法是，把薏米淘洗干净，先用清水浸泡两个小时；鸭子斩成核桃大的小块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干。冬瓜去籽后带皮切成一寸见方的大块。锅中放少许油，煸炒姜片出香味后放鸭块翻炒三两分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜，再接着炖半小时放入调味品即可。

冬瓜中的微量元素和维生素、膳食纤维最为丰富，特别是钾含量较高，每100克冬瓜含钾可以达到136毫克。钾是平衡体内细胞渗透压、保护心脏、消肿利尿的重要营养素。夏天常吃冬瓜不但补充水分，还可以调整细胞渗透压。冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味，在炎热的夏季，冬瓜做汤最好不过了，和寒性的鸭子搭配，不但在营养上互补，还可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。