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发布时间：2015-03-24查看次
鱼是很多人爱吃的食物之一。鱼的吃法很多，不过你知道怎么做鱼的营养损失最少吗？专家指出，鱼有很高的营养价值。鱼类的做法主要包括煮、蒸、烧、炸等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此鱼汤可不要随意丢弃。蒸的时候食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失是比较少的。烧有红烧、白烧、干烧等之分，对营养素的影响与水煮相似。炸会增加油脂的含量，尽量少用油炸的方法。
要想使吃到的鱼既美味又更具营养价值，调料也很重要。一般鱼的腥气比较大，在做鱼的时候可以多放点葱姜，不仅能够去腥，还有助于消化。也可以放一些料酒，能够使腥味去除得更彻底。此外，根据不同的烹饪做法，可以放入不同的调料。煮鱼汤加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美；红烧鱼加入适量的酱油可以使色泽更鲜亮；而清蒸鱼则最好不要放入过多的调料。
推荐食谱 清蒸多宝鱼
材料：多宝鱼1条，葱、姜适量
做法：1.葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味。
2.多宝鱼上放少许料酒和盐，腌制半个小时。
3.在鱼身放上葱丝、姜丝，上锅开水蒸15分钟即可，蒸好的鱼，可扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝。
4.在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。
