春季美食——番茄红酒炖牛腩-

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发布时间：2015-03-20查看次

番茄红酒炖牛腩味美汤浓、开胃、爽口。番茄去皮后，慢慢炖酱，与牛肉红酒相互融合，味道撩人。本期烹饪学堂，广西华南烹饪学校教你动手做美食。

【主料】大番茄1个、牛腩适量

【辅料】红酒200ml、水1杯、洋葱半个、姜蒜少许、白糖1茶匙、番茄酱3汤匙、料酒1汤匙、盐、油、香菜叶适量

【制作方法】

1、牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放姜、料酒适量，大火煮开，之后捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。

3、倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。

4、加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。

5、开盖加入番茄酱、白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可。

【广西华南温馨小贴士】

牛羊肉焯水一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖，随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中，导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。