天冷了，你会吃火锅吗？-_广西厨师培训学校

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天冷了，你会吃火锅吗？

发布时间：2014-11-18查看次

随着天气降温，吃火锅的人多了起来。从往年入冬以后的脾胃病门诊病人患病结构来看，由于饮食不合理加上气候的影响，“火锅”占了很大的因素。

火锅温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮、牙龈肿痛等“上火”症状。而且，为了吃得“热乎”，很多人从滚烫的锅中捞出菜，一边吹，一边就往嘴里送，这样食管和胃黏膜很容易被烫伤。长期食用过烫食物，不仅会引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。如果是表面的口疮刺激，还会引起患者的关注，但一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎。很多人还喜欢喝火锅汤，反复煮过的火锅嘌呤比较高，很多人会发现尿酸一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在吃完火锅后诱发痛风，所以，火锅汤还是尽量不要喝。

在吃火锅之前，最好先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。在涮火锅时，先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼，往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个弄熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。另外，一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。特别是不要就着火锅喝冰啤酒，可选择一些暖性的饮料，如豆浆等，起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。