秋季火龙果入菜更美味-_广西厨师培训学校

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秋季火龙果入菜更美味

发布时间：2014-11-04查看次

在水果里面，火龙果被称为水果之王，含有维生素E和花青素。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的减肥物质，对胃壁还有保护作用。

虽然火龙果的好处多，却不是每个人都会挑选。行家教路，现在市面上的火龙果有越南、广西两种，广西的个头最大，一个足有一斤上下，但是却不甜，果香也不及越南版，用来炒菜或是凉拌做沙律的话，未免有点过淡之嫌。还是选越南版的较佳，越南火龙果个头略小，约8两一只。看果皮上绿色的叶尖，越是翠绿越新鲜。用手轻按果身，不会软身的为上。一般而言，火龙果若是表面无淤痕、形状规整、果香浓郁的就表示它品质不错，适合用来入肴。

炒火龙果的时候，慎记别下糖，因为它已经够甜了。搭配的话，则以海鲜为适合，滴点柠檬汁会很清香。