日常生活中如何挑选鸡肉-_广西厨师培训学校

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发布时间：2014-09-16查看次

鸡肉是家中做菜常用的原料，宫保鸡丁啊，炸鸡翅啊，都是很多人喜欢的桌上菜。哪天周末想自己下厨大显身手一番的时候，却为买菜犯难了。去超市和菜市场买鸡肉时应该注意观察哪些方面呢，才能购买到鲜活的鸡肉呢？

一、市场生鸡肉怎么选？

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

二、超市熟食烧鸡怎么选？

如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢？这就要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。