海鲜烹制菜肴的“窍门”-_广西厨师培训学校

对于职校很多学生和家长还是会有的三大误区

作为全国烹饪教育知名品牌华南烹饪教育已经有二十多年的发展历史也算是烹饪职业教育领域的老人了但很多家长和同学还是对职业院校还是存在误区今天我们来看看那些被你误会的烹饪职业院校 ▽▽▽ 误区一：学校没压力，学习很轻松在我们的身边总有一些人觉

行业解析 | 烘焙行业的发展前景如何?有哪些机遇和挑战

在日本，平均每7千人里就有一个烘焙店；在香港，每1.35万人有一个烘焙店；而在内地，每15万人才有一家烘培店。可见国内烘焙行业发展前景还是很广阔的。那么，现如今我国烘焙行业的发展前景如何?存在哪些潜在市场呢？ 01烘焙业的现状与前景著名财经作家吴

展翅翱翔，追寻梦想|热烈欢送我校学子奔赴就业岗位

时光匆匆，岁月悠悠，十二月的南宁天朗气清，冬日的暖阳映照着广西华南烹饪技工学校的美丽校园。12月6日，又一批充满青春活力、结满累累硕果的优秀毕业生们，背起行囊走出母校，踏上人生的新征程。匠心楼前，就业办、东盟校区老师和部分在校生为毕业学子举

海鲜烹制菜肴的“窍门”

发布时间：2014-06-10查看次

海鲜烹制菜肴的“窍门”。什么季节吃什么海鲜味道最美，是有很多讲究的。烹制海鲜要准确地把握海鲜的季节性，比如吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4至10月，此段时间内，虾的口味最佳。例如螺类海鲜，是近海海产品，容易受污染，带细菌较多，烹调时一定要煮熟，如果火候不够，食用后容易引起肠道疾病。

海鲜烹调方法丰富，因所选择的原料新鲜，且讲究口味清淡，注重营养，多用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，故海鲜菜具有清鲜脆嫩、味美可口、风味别致的特点。此外，能否做出一道可口的海鲜美味，除了原料产地，原料是否新鲜有关外，还与初加工方法正确与否、时令鲜蔬搭配、掌握火候等因素相关。如初加工方法，最终将影响到海鲜菜的成菜质量，为了使海鲜菜更具风味特色，且增加营养，在烹制海鲜菜时要配上时令鲜蔬。由于许多海鲜原料质地要么细嫩，要么脆爽，故在烹制时一定要掌握好火候。