厨房葱姜蒜使用的技巧-_广西厨师培训学校

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发布时间：2013-12-18查看次

葱姜蒜是我们在做饭的时候不能离开的食物，但是其实针对不同的食物，我们放葱姜蒜的时间也是不同的，而且效果也是不同的，下面给大家说说烧菜时该如何放葱姜蒜？

美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但烹调中投放合理才能更提味、更有效。

肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。当然那还是要看自己能不能吃辣。

鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。这样我们吃起来比较好吃。

禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻，同时也会更香。

贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。

上面列举对于我们的健康而言其实是比较简单的，其实我们生活中常见的葱姜蒜的方法还有很多种作用，这还要我们在日常生活中多去观察、体验。