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发布时间：2013-10-28查看次
山药是非常好的营养食材，主食、蔬菜、甜点，它都能扮演好各自的角色，并且发挥它健脾补肺、益胃补肾的功效。脆的、粉的、细的……挑山药主要分口感，普通人家爱水煮的本味、清炒的清新和烧汤的清香。又到山药上市的时节，民间认为山药健脾是养生佳品，怎么吃才高端洋气呢？下面为您支招。
山药的主要成分是淀粉，不含脂肪，同时山药也是可以生吃的芋类食品。在中医上山药有着“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。“在胃胀的时候食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。”贾芬芳表示，山药具有黏蛋白，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
山药排骨汤
材料：
排骨、山药、枸杞、油、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1、排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出。
2、把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。
3、山药去皮洗净，斜刀切块。
4、倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。
5、起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。
6、调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。
