怎么挑选优质的西红柿-_广西厨师培训学校

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发布时间：2013-09-13查看次

西红柿又名番茄，果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴。市面上催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色了。如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康，因此我们如何才能挑选可口的西红柿呢？

西红柿是常见食材，然而买得多不一定代表会买，以下几类西红柿最好别买。

果蒂部位发青的。完全青的西红柿还没有成熟，它们可能含有一种名叫番茄碱的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状。

色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。

畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。

手感坚硬，籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。

优质的西红柿有这样几个特征：有红绿相间的果蒂；果实整体圆滑，果形周正，成熟适度；西红柿籽呈土黄色，果肉红色多汁。

小贴士：

西红柿不宜空腹吃，不宜吃未成熟的青色番茄。