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川味水煮牛肉

发布时间:2015-01-18查看

材料:牛肉(125克)、生菜、姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把

调料:豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉

做法:

1、牛肉切成薄片,用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。

2、青菜水煮断生,码在碗底。

3、锅入油加热,放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油,放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉,转小火。

4、放入牛肉片浸熟,连汤一起倒入盘中,洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。

5、锅入油至中温,放入干辣椒和花椒爆香,淋在菜上。

 

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